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以為蠔油味道又生又腥用途很少?內行的人都知道其實蠔油比醬油膏更萬用阿!

2017-5-19 13:13 發表
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不知道有沒有人和我以前一樣有個困擾,
就是常常在看料理節目或是食譜時,
總是分不出蠔油和醬油膏的差別

還記得以前剛知道蠔油的時候,
都會把蠔油誤當作是醬油膏,
可能因為醬油膏比較便宜又好取得吧!

但又聽很多媽媽朋友說蠔油其實更好用。
所以為了解開這個疑惑…
我抱持實驗精神特地去了X聯買了一瓶李錦記的蠔油來試看看!


雖然查過網路上的資料,
都說蠔油可以幫助料理提鮮,
但在沒用過之前真的會擔心蠔油是不是又生又腥~

(畢竟生蠔本身也是海鮮類嘛~)


結果我意外發現
完 全 沒 有 腥 味!!!

而且真的比醬油膏更萬用,
因為醬油膏是膏狀,蠔油是糊狀,
醬油膏是蔗糖的甜,而蠔油卻是鮮甜
蠔油那個鮮味還有油脂的香味
是在醬油膏中完全不會出現的!

那蠔油到底要怎麼用呢?
其實只要你想得到的料理都能用上蠔油!
整理出了「沾」、「拌」、「炒」三種方式。




1.「沾」

想吃最原味的蠔油當然要從沾醬先吃起囉~
只要是任何台式小菜都能搭配蠔油來沾來吃
而且沾一點點就很夠味,味道嚐起來鹹甜鹹甜的,
讓平民小菜吃起來一點也不平凡了!

吃水餃也可以沾
尤其蠔油更能幫助帶出豬肉與白菜的鮮甜味,
沒嘗試過的朋友,真的要試試看阿!

2.「拌」

再來第二種吃法就是拌~
相信不少人有聽過蠔油可以拌麵,
而且最吸引人的地方就是材料簡單,
只要把麵煮好,淋上蠔油醬料就大功告成了,
真是又鮮又香,簡單方便又美味阿!

燙好的青菜也可以拌
不用開火快速來一盤燙青菜料理,
完全符合像我這種懶人不愛下廚的個性阿!XD

3.「炒」

最後也最多人用到蠔油的就是「炒」了~什麼都能炒!
炒米粉、炒高麗菜、三鮮肉絲…真的什麼都能搭上,
用蠔油來炒飯更是香氣十足,
味道比醬油多了一點鮮甜卻又不死鹹,真的很讚阿!


只能說蠔油果然是媽媽的好幫手,
煮什麼都很萬能用又有加分的鮮甜美味,
用過之後就會徹底明白醬油膏跟蠔油的不同之處,
口感與風味上真的差很多!

所以不要再像我一樣傻傻把蠔油當醬油膏了,
用過蠔油的內行人都知道,它的好用程度其實更勝過醬油膏呀!


2017-5-21 23:14 發表
蠔油是不是又生又腥~
會這樣問就真的沒試過
自己弄一點來試不就知道了嘛?
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